Rote Bete in kleine Stücke schneiden und in eine ofenfeste Form geben.

Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Alufolie abdecken und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne kurz anrösten, dann in einer Schüssel mit etwas Wasser 10 Minuten einweichen.

Rote Bete und Sonnenblumenkerne mit dem Stabmixer pürieren.

Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Agavendicksaft, Rauchsalz, 2 Zitronenspritzer abschmecken.

In ein sauberes Einmachglas geben, luftdicht verschließen und in den Kühlschrank geben.

Haltbarkeit 6-7 Tage.